“粗糧”是相對(duì)于大(dà)米、白面等“細糧”而言的(de)一種稱呼，主要是指包括玉米、高(gāo)粱、小米及各種豆類等在内的(de)糧産品。營養專家認爲，富含纖維的(de)“粗糧”盡管吃(chī)起來(lái)不像“細糧”那樣順口，卻是難得(de)的(de)保健食品。一方面，“粗糧”多(duō)種植在高(gāo)海拔、無污染地區(qū)，極少使用(yòng)農藥、化(huà)肥，是公認的(de)具有特殊食療食補作用(yòng)的(de)天然綠(lǜ)色食品；另一方面，現代人(rén)由于生活節奏加快(kuài)，飲食結構不合理(lǐ)，成天進食的(de)是高(gāo)脂肪、高(gāo)蛋白、高(gāo)熱(rè)量食品，普遍面臨身體素質下(xià)降的(de)尴尬境地，粗食中含有大(dà)量的(de)纖維素，纖維素本身會對(duì)大(dà)腸産生機械***刺激，促進腸蠕動，使大(dà)便變軟暢通(tōng)。這(zhè)些作用(yòng)，對(duì)于預防腸癌和(hé)由于血脂過高(gāo)而導緻的(de)心腦(nǎo)血管疾病都有好處。 　
    吃(chī)多(duō)少粗糧才算(suàn)适量 适量進食含纖維素高(gāo)的(de)食物(wù)對(duì)人(rén)體是有益的(de)，是值得(de)提倡的(de)。但是，纖維素也(yě)有其對(duì)人(rén)體不利的(de)因素，纖維素會阻礙有害物(wù)質的(de)吸收，也(yě)會影(yǐng)響人(rén)體對(duì)食物(wù)中的(de)蛋白質、無機鹽和(hé)某些微量元素的(de)吸收，食高(gāo)纖維素食物(wù)應該有個(gè)度。營養學家建議(yì)，一個(gè)健康的(de)成年人(rén)，每天的(de)纖維素攝入量以10至30克爲宜，蔬菜中含纖維素較多(duō)的(de)是韭菜、芹菜、茭白、南(nán)瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃(huáng)豆、綠(lǜ)豆等，都可(kě)适量食用(yòng)。
    吃(chī)粗糧的(de)三大(dà)原則 其一是粗細搭配，要求市民食物(wù)要多(duō)樣化(huà)，"粗細糧可(kě)互補"； 其二是粗糧與副食搭配，粗糧内的(de)賴氨基酸含量較少，可(kě)以與牛奶等副食搭配補其不足； 其三是粗糧細吃(chī)，粗糧普遍存在感官***，不好及吸收較差的(de)劣勢，可(kě)以通(tōng)過把粗糧熬粥或者與細糧混起來(lái)吃(chī)解決這(zhè)個(gè)問題。
    粗糧族的(de)"細、多(duō)、少" 細———胃腸功能較差的(de)老年人(rén)（60歲以上）及消化(huà)功能不健全的(de)兒(ér)童要少吃(chī)粗糧，并且要做(zuò)到粗糧細吃(chī)； 多(duō)———中年人(rén)尤其是有"三高(gāo)"、******等症狀者、長(cháng)期坐(zuò)辦公室者、接觸電腦(nǎo)較多(duō)族、應酬飯較多(duō)的(de)人(rén)則要多(duō)吃(chī)粗糧； 少———患有胃、腸潰瘍，急***胃腸炎的(de)病人(rén)的(de)食物(wù)要求細軟，所以要盡量避免吃(chī)粗糧；患有慢(màn)***胰腺炎、慢(màn)***胃腸炎的(de)病人(rén)要少吃(chī)粗糧；運動員(yuán)、體力勞動者由于要求盡快(kuài)提供能量也(yě)要少吃(chī)粗糧。
    粗糧******在晚餐食用(yòng) 食用(yòng)粗糧******安排在晚餐，正常人(rén)吃(chī)的(de)頻(pín)率以2天一次爲宜，如果是因爲"三高(gāo)"病情需要的(de)話(huà)，也(yě)可(kě)安排******兩次。至于進食粗糧具體數量則可(kě)以用(yòng)纖維素作爲基準來(lái)衡量，與人(rén)體每日吸收的(de)熱(rè)量成正比。一般來(lái)說******日吸收熱(rè)量爲1800卡需要纖維素25克，2400卡熱(rè)量則爲30克纖維素，2800卡熱(rè)量爲35克纖維量。1－18歲之間的(de)少年兒(ér)童需要的(de)纖維素以年齡數加5－10克爲宜。
    粗糧也(yě)有它本身的(de)弊病 什(shén)麽事情都是兩面的(de)，粗糧也(yě)有它本身的(de)弊病。******就是粗糧不容易消化(huà)，人(rén)體對(duì)粗糧内營養吸收率偏低。以豆制品爲例，吃(chī)煮、炒黃(huáng)豆，人(rén)體對(duì)其中蛋白質的(de)吸收消化(huà)率***多(duō)隻有50％；但把黃(huáng)豆加工成豆腐後，吸收率馬上升至90％-95％。 第二大(dà)弊端在于粗糧影(yǐng)響人(rén)體對(duì)鈣、鐵等其他(tā)營養的(de)吸收。長(cháng)期大(dà)量進食高(gāo)纖維食物(wù)，會使人(rén)的(de)蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的(de)損害，降低人(rén)體免疫抗病的(de)能力。 第三大(dà)弊端在于粗糧的(de)感官性差，而且本身營養價值不高(gāo)，同樣質量的(de)細糧與粗糧，肯定是細糧的(de)營養、能量要高(gāo)。