五谷雜(zá)糧是人(rén)類每天必吃(chī)的(de)主食。我國居民膳食營養指南(nán)強調，糧食要粗細搭配，要經常吃(chī)些粗糧、雜(zá)糧。不過，你可(kě)知曉，吃(chī)粗雜(zá)糧也(yě)要分(fēn)年齡段而定呢(ne)。
    粗雜(zá)糧的(de)營養優勢與不足
    五谷雜(zá)糧種類很多(duō)，大(dà)緻可(kě)分(fēn)爲粗糧和(hé)細糧。細糧主要是指白米、白面;粗糧則包括加工較粗糙的(de)米、面以及各種雜(zá)糧，如小米、玉米、高(gāo)梁、荞麥、莜麥等。粗雜(zá)糧中含有較多(duō)B族維生素、礦物(wù)質和(hé)膳食纖維，這(zhè)些物(wù)質是人(rén)體必需的(de)營養素。據測定，粗雜(zá)糧所含的(de)B族維生素要高(gāo)于精白米、白面，每100 g小米含有維生素B.0.33 mg，玉米0.27 mg，玉米面O.34 mg，養麥O.28 mg，莜麥面0.39 mg：而每100 g普通(tōng)白米、白面含維生素B，0.15 mg，優質标準大(dà)米僅含o.08～0.09 mg。可(kě)以說，細糧越精白，所含維生素B，越少。還(hái)有，粗雜(zá)糧中微量元素如鐵、鋅、硒的(de)含量也(yě)較高(gāo)，對(duì)人(rén)體有益。雖然粗雜(zá)糧有許多(duō)營養優勢，但也(yě)存在不足。一是粗雜(zá)糧加工粗糙。谷皮去除較少，不易消化(huà);二是粗雜(zá)糧含有較多(duō)的(de)植酸和(hé)膳食纖維，過多(duō)攝入，會影(yǐng)響鈣、鐵、鋅等礦物(wù)質的(de)消化(huà)吸收：三是粗米、粗面在感官上不如精白米、面，口感較差。凡此種種，都會影(yǐng)響人(rén)體對(duì)粗雜(zá)糧的(de)利用(yòng)。所以，要恰到好處地利用(yòng)粗雜(zá)糧，并按不同年齡和(hé)健康狀況制定飲食方案。 
    吃(chī)粗雜(zá)糧要分(fēn)年齡
   兒(ér)童兒(ér)童不宜食用(yòng)過多(duō)的(de)粗雜(zá)糧，因爲兒(ér)童消化(huà)器官發育還(hái)不夠完善，消化(huà)酶的(de)分(fēn)泌也(yě)不夠健全，消化(huà)吸收能力較差，食用(yòng)過多(duō)的(de)粗糙食品會引起************。還(hái)有，粗雜(zá)糧會影(yǐng)響鈣、鐵、鋅等礦物(wù)質的(de)消化(huà)吸收，對(duì)兒(ér)童的(de)生長(cháng)發育不利。爲此營養學家建議(yì)，3歲以内的(de)幼兒(ér)不宜食用(yòng)粗雜(zá)糧。大(dà)一些的(de)兒(ér)童可(kě)适量吃(chī)粗雜(zá)糧，每周1-2次，每次25～50 g，尤其要注意烹調方法，以幫助孩子消化(huà)吸收。例如可(kě)采用(yòng)粗細糧混合的(de)食用(yòng)方法，如二米粥(大(dà)米+小米)，粗雜(zá)糧發糕(玉米面+面粉、高(gāo)粱面+面粉、小米面+面粉等)，這(zhè)不僅可(kě)補充B族維生素和(hé)微量元素，還(hái)有利于蛋白質的(de)互補作用(yòng)，對(duì)提高(gāo)蛋白質的(de)營養價值和(hé)改善口味都有好處。中年人(rén)中年人(rén)******每周吃(chī)粗雜(zá)糧2～3次，每次50-100 g，以有利于B族維生素的(de)補充和(hé)增加膳食纖維的(de)攝入量。尤其是膳食纖維，可(kě)防止******，降低血脂和(hé)預防2型糖尿病的(de)發生，但有胃腸道疾病的(de)患者應少吃(chī)。老年人(rén)老年人(rén)容易******，每日撮入的(de)食物(wù)量較少。蔬菜也(yě)少。因此，建議(yì)老年人(rén)适當吃(chī)些粗雜(zá)糧，每周1～2次，每次約50 g，以預防******和(hé)補充維生素B，的(de)攝入。 
    吃(chī)粗雜(zá)糧有助于防治慢(màn)性病
    肥胖者除了(le)遺傳因素和(hé)代謝問題，飲食不合理(lǐ)也(yě)是引起肥胖的(de)重要因素。在飲食療法中，除了(le)要保持熱(rè)量平衡和(hé)少吃(chī)油膩和(hé)高(gāo)糖食物(wù)之外，還(hái)應多(duō)食富含膳食纖維的(de)食物(wù)，在主食方面應多(duō)選擇粗雜(zá)糧。膳食纖維可(kě)以延緩胃的(de)排空，産生飽腹感，減少熱(rè)量攝入，抑制脂肪和(hé)糖的(de)吸收。同時(shí)，粗雜(zá)糧中的(de)低聚糖類物(wù)質對(duì)******也(yě)有較好的(de)功效。肥胖者******每天吃(chī)50-100 g粗雜(zá)糧，可(kě)根據粗雜(zá)糧的(de)種類和(hé)個(gè)人(rén)喜好選擇食用(yòng)方法。
    高(gāo)血脂症者粗雜(zá)糧中除了(le)含有較多(duō)的(de)B族維生素和(hé)膳食纖維外，還(hái)富含維生素E和(hé)B-胡蘿蔔素等抗氧化(huà)物(wù)質，不僅有利于膽固醇的(de)排洩，還(hái)可(kě)防止低密度脂蛋白(LDL-C)的(de)氧化(huà)，預防動脈粥樣硬化(huà)。粗雜(zá)糧中的(de)低聚糖類物(wù)質對(duì)降血脂也(yě)有較好的(de)功效。所以，高(gāo)血脂症者應經常吃(chī)些粗雜(zá)糧。